Détail recette

Tout d'abord, couper les oignons et le poireau en fines rondelles et râper l'ail. Faire suer les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter le poireau et continuer à faire revenir jusqu'à ce que la consistance soit belle et tendre. Saler légèrement le mélange (le saumon apporte également du sel), poivrer et assaisonner avec la noix de muscade.
Mélanger la crème aigre avec la farine et deux œufs ainsi que 200g de fromage râpé. Couper le saumon en petits morceaux, couper les oignons verts en rondelles et ensuite mélanger le tout avec le mélange de crème. Ajouter le mélange poireau-oignon, bien mélanger et éventuellement rectifier l'assaisonnement.
Découper de petits carrés dans la pâte feuilletée, les placer dans des moules et les remplir avec le mélange, ensuite presser légèrement le dessus. Badigeonner avec le jaune d'œuf du reste de l'œuf et saupoudrer avec le reste de fromage. Enfin, cuire comme décrit.