Détail recette

Name: Rôti de porc à la mode de Guangxi
Yield: 10
Cuisine: Chinois
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

Porc Rôti de porc à la mode de Guangxi

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Chinois

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
160 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Fin par température de sonde à cœur

40 °C

140 °C

100 %

AirPulsé

100 %

Fin par température de sonde à cœur

60 °C

170 °C

100 %

AirPulsé

40 %

Fin par température de sonde à cœur

75 °C

240 °C

100 %

AirPulsé

20 %

Fin par température de sonde à cœur

90 °C

270 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
poitrine de porc	3	kg
sel	10	g
piment de la jamaïque	10	g
sucre semoule	5	g
vinaigre de vin blanc	10	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	1055,9 kJ
Glucides	1,6 g
Gros	99,1 g
Protéine	39,1 g
L'eau	0 g

Adresses

√ Première étape
◆ Après avoir chauffé la casserole, utilisez un modèle de couvercle pour la cuisson à la vapeur
◆ Cette étape permet de faire cuire uniformément la viande de porc cinq-fleurs

√ Deuxième étape
◆ Cette étape est consacrée à la cuisson en douceur de l'eau pour obtenir une viande plus juteuse
◆ Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour étaler uniformément sur la surface
◆ Une température élevée permettra de faire fondre le gras, températures recommandées 30°C

√ Troisième étape
◆ Cette étape consiste à cuire à une température élevée, commencez à cuire le porc
◆ La viande de porc ne doit pas être inégale, attendez la prochaine étape pour la gestion

√ Quatrième étape
◆ Dernière étape de cuisson du porc, réalisez deux fois l'ouvrir et retirer le gras, l'aplatir tout de suite

Accessoires recommandés

Grille inox