Détail recette

Name: poisson entier grillé
Yield: 1
Cuisine: Chinois

Poisson poisson entier grillé

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
250 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

60 %

Fin par température de sonde à cœur

60 °C

210 °C

100 %

AirPulsé

10 %

Fin par température de sonde à cœur

76 °C

240 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom	Valeur	Unité
poisson loup de mer	1	pièces

Adresses

√ La première étape
◇ Coupez le dos du poisson entier et coupez-le avec un couteau pour raccourcir le temps de cuisson
◇ Cuisson à sec en mode préchauffage, température 250°C, vitesse du vent 90%

√ La deuxième étape
◇ Mode température centrale, détection automatique de l'équipement de temps de production
◇ Utilisez un plat allant au four pour faire frire et rôtir le poisson entier, qui est antiadhésif et conducteur de chaleur rapidement

√ La troisième étape
◇ La troisième étape entre dans la cuisson à sec à haute température et la température augmente de 30 ° C
◇ Chauffage continu à haute température, la température centrale atteint plus de 76 °C
◇ La peau est croustillante à haute température et le poisson est tendre et non sec

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