Détail recette

Poisson Quatre épices pour poisson

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 225 °C

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1
Mixte
40 %
probe icon Fin par température de sonde à cœur
probe icon70 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Mixte
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom Valeur Unité
poisson loup de mer 1 pièces

Nom Valeur Unité
piment moulu 100 g
échalote 10 g
ail haché 80 g
gingembre en poudre 20 g
cacahuètes 40 g
bouillon de légumes 500 ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 772,1 kJ
Glucides 72,2 g
Gros 33,1 g
Protéine 30,9 g
L'eau 0 g

Adresses

*700 salmon/gowoc/basa
190◦
◇l'alignement du poisson entier, ainsi que d'utiliser une lame bien aiguisée pour coupe rapide afin de secouer les arômes pendant la friture
◇ température moyenne en fonction du centre, préparer une quantité appropriée en mode automatique, vérifier l'alignement du poisson en vérifiant l'épaisseur de la viande à son extrémité

20◦
◇l'alignement des légumes à volonté, ratisser le poisson entier, liasse de poisson assaisonnée, et bien exposée à la chaleur,
◇ comme un sentiment de 100% de friture, suggérer de ratisser pilote ou feuille de friture, afin de prévenir les légumes près des bords de coincer en noir

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Récipient GN acier inoxydable plein

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