Détail recette

Poisson Boulettes de Crevettes et Légumes

11. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 99 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Mixte
30 %
time icon Cuisson par durée
time icon 04:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
boulettes de crevettes 200 g
chou-fleur 50 g
petits pois 50 g
poivre coloré 50 g
champignons 50 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 70,2 kJ
Glucides 6,5 g
Gros 2,7 g
Protéine 3,9 g
L'eau 0 g

Adresses

La première phase
◇ Faites d'abord cuire à la vapeur le chou-fleur, le pois de senteur et le champignon
◇ Le chou-fleur, le pois de senteur et les champignons sont des légumes à faible teneur en eau. Ils sont cuits à la vapeur puis rôtis, puis rôtis à haute température pour un meilleur goût

Deuxième étape
◇ Ajouter le chou-fleur, le pois sucré, les champignons, le poivron et les boulettes de crevettes dans la casserole, assaisonner et bien mélanger (égoutter le chou-fleur blanc, le pois sucré et le champignon, et sécher la surface pour aider la couleur à cuire à haute température)
◇ Ensuite, mettez-le dans le four à vapeur et continuez à cuire à la vapeur et à cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit et rôti pour produire un arôme et une couleur.
◇ Les épices d'assaisonnement doivent être mélangées avec des ingrédients et cuites ensemble
◇ Utilisez une température élevée pour rôtir l'assaisonnement pour produire un arôme et se condenser avec les ingrédients

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Récipient GN acier inoxydable plein

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