Détail recette

Coupez les légumes et le lard en morceaux pas trop petits et mettez-les dans une cocotte allant au four, puis faites-les rissoler à 200°C pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet dans la cocotte et complétez avec du vin rouge et du Porto afin que la peau des cuisses ne soit pas recouverte. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de romarin. Faites mijoter les cuisses pendant 1 heure à 140°C avec 50% d'humidité jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Après une heure, retirez les cuisses et passez la sauce, puis réduisez-la dans une casserole. Au besoin, quelques instants avant de servir, ajoutez un peu de beurre pour monter la sauce.

Pendant que la sauce réduit, replacez les cuisses sur les légumes, badigeonnez-les avec un peu de beurre et faites croustiller la peau en mode Golden Touch pendant environ 5 minutes.

Astuce : La polenta accompagne à merveille ce plat. Les légumes rôtis devraient également être servis avec.

Vous pouvez également ajouter des pommes de terre à la vapeur après 45 minutes de cuisson, qui cuisent simplement dans le jus et se remplissent de la saveur de la sauce.