Détail recette

Volaille Coq au vin

5. 4. 2023

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Français

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Étapes du programme

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1
Mixte
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Grill
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingrédients - nombre de portions - 2

Nom Valeur Unité
cuisses de poulet 4 pièces
carotte 3 pièces
champignons 10 pièces
oignon 2 pièces
lard 100 g
vin rouge sec 0,5 l
vin de porto rouge 0,2 l
romarin 1 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 405 kJ
Glucides 0 g
Gros 44,5 g
Protéine 1 g
L'eau 0 g

Adresses

Ne coupez pas les légumes et les lardons trop petits et placez-les dans une rôtissoire AMT et faites rôtir à 200°C pendant environ 15 minutes. Mettez maintenant les cuisses de poulet dans la rôtissoire et remplissez-les de vin rouge et de porto afin que la peau des cuisses ne soit pas recouverte. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de romarin. Braisez doucement les cuisses pendant 1 heure à 140°C et 50% d'humidité dans du beurre.

Au bout d'une heure, découper les cuisses et passer la sauce et réduire dans une casserole. Si nécessaire, ajouter un peu de beurre juste avant de servir.

Pendant que la sauce réduit, remettre les cuisses sur les légumes et tartiner d'un peu de beurre et croûter la peau environ 5 minutes en mode Golden Touch.

Conseil : la polenta est un excellent accompagnement. Les légumes rôtis doivent également être consommés avec.

Vous pouvez également ajouter des pommes de terre au ragoût après 45 minutes, qui cuisent simplement avec le ragoût et absorbent la saveur de la sauce.