Détail recette

Name: Asperges braisées dans leur propre jus
Yield: 2
Cuisine: Allemand
Ingredients: 0,5000 kg; 0,3000 kg; 50,0000 g; 0,5000 tPcs; 10,0000 g; 10,0000 g

Légumes Asperges braisées dans leur propre jus

5. 4. 2023

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

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Mixte

40 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

120 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 2

Nom	Valeur	Unité
asperges vertes	0,5	kg
asperges blanches	0,3	kg
beurre	50	g
gousse de vanille	0,5	pièces
sel de mer	10	g
sucre semoule	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	310,3 kJ
Glucides	16,1 g
Gros	22,6 g
Protéine	10,7 g
L'eau	0 g

Adresses

Éplucher les asperges et couper les extrémités ligneuses. Mettre les asperges dans du papier sulfurisé et ajouter le beurre. Assaisonner avec de la vanille, du sucre et du sel. Envelopper le tout dans un paquet et le fermer avec du papier aluminium. Faire braiser les asperges environ 20 min à 120°C en mode combiné vapeur et 40% d'humidité jusqu'à atteindre la cuisson désirée.

Avantage : Les asperges se braisent dans leur propre jus et sont donc plus intenses que si elles étaient cuites dans l'eau.

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