Détail recette

Name: Asperges braisées dans leur jus
Yield: 2
Cuisine: Allemand
Ingredients: 0,5000 kg; 0,3000 kg; 50,0000 g; 0,5000 tPcs; 10,0000 g; 10,0000 g

Légumes Asperges braisées dans leur jus

5. 4. 2023

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

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Mixte

40 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

120 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 2

Nom	Valeur	Unité
asperges vertes	0,5	kg
asperges blanches	0,3	kg
beurre	50	g
gousse de vanille	0,5	pièces
sel de mer	10	g
sucre semoule	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	310,3 kJ
Glucides	16,1 g
Gros	22,6 g
Protéine	10,7 g
L'eau	0 g

Adresses

Peler les asperges et couper les extrémités ligneuses. Mettez les asperges dans du papier sulfurisé et mettez le beurre dessus. Assaisonner avec la vanille, le sucre et le sel. Maintenant, emballez le tout dans un paquet et scellez-le avec du papier aluminium. Braiser les asperges pendant environ 20 minutes à 120°C vapeur combinée et 40% d'humidité jusqu'à la bouchée désirée.

Avantage : Les asperges mijotent dans leur propre jus et sont donc cuites plus intensément que dans l'eau.

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