Détail recette

Name: baguette italienne
Yield: 0
Cuisine: Italien
Ingredients: 0,7200 g; 1000,0000 g; 0,0200 g; 0,0200 g; 0,0500 g; 0,0300 g

Pâtisseries baguette italienne

31. 3. 2023

Auteur: Zdeněk Marcín

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Injection

10 n

5 s

50 ml

AirPulsé

25 %

Cuisson par durée

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 0

Nom	Valeur	Unité
eau	0,72	g
farine de blé nature	1000	g
levure fraîche	0,02	g
sel	0,02	g
vinaigre balsamique	0,05	g
huile d'olive	0,03	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	0 kJ
Glucides	0 g
Gros	0 g
Protéine	0 g
L'eau	0 g

Adresses

Versez de l'eau dans le robot pâtissier, ajoutez le vinaigre balsamique, la levure et la farine. Mélanger et seulement ensuite ajouter le sel. Mettez le robot culinaire sur un niveau de mélange plus rapide et mélangez une pâte lisse. Ajouter l'huile d'olive 2 minutes avant la fin.
Il est préférable de laisser lever la pâte ainsi préparée dans le kynary. Dès que la pâte a au moins doublé de volume, on la retourne sur le plan de travail. Diviser en 4 parties, façonner et laisser lever à nouveau sur la plaque à pâtisserie préparée.
Faites cuire les baguettes levées dans le four mixte selon le programme spécifié. Après cuisson, sortez-le et laissez-le refroidir.