Détail recette

Volaille Cuisses de canard rôties

8. 3. 2023

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

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1
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
Mixte
50 %
probe icon Fin par température de sonde à cœur
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
cuisse de canard 2,5 kg
sel 0,03 kg
graines de carvi 0,02 kg
pommes 0,25 kg
oignon 0,25 kg
vin rouge sec 0,15 l

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 895,6 kJ
Glucides 6,2 g
Gros 80,5 g
Protéine 35,7 g
L'eau 0 g

Adresses

Salez et cuminez les cuisses (ou quartiers) de canard nettoyés, mettez-les dans un GN émaillé de 40 mm de haut, et ajoutez selon votre goût les pommes et les oignons. Verser l'eau et le vin rouge
et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré selon le programme ci-dessus. Pendant la cuisson, versez dessus la levure chimique ou ajoutez de l'eau.