Détail recette

Ajoutez les ingrédients dans un mélangeur sur socle avec un crochet pétrisseur. Mélangez à haute vitesse pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.
Transférez dans un bol et formez une boule. Couvrez et laissez fermenter à température ambiante pendant 60 minutes ou faites lever au refroidisseur rapide.
La pâte devrait avoir beaucoup levé. Dégazez-la pour libérer un peu de gaz, puis faites un pliage de renforcement. Ensuite, repliez et formez à nouveau une boule comme vous l'avez fait auparavant, couvrez, et laissez fermenter à température ambiante ou au refroidisseur rapide pendant encore 60 minutes.
La pâte devrait avoir de nouveau beaucoup levé. Farinez la pâte et la surface de travail et divisez-la en 6 morceaux égaux (environ 150g chacun). Préadaptez chaque morceau en forme de boule. Une fois préformés en boules, couvrez avec un torchon humide pour détendre pendant 15-20 minutes.
Façonnez des baguettes et placez-les dans une plaque. Couvrez les baguettes façonnées avec un torchon humide et laissez lever pendant 45 minutes au refroidisseur rapide.
Lorsque les baguettes sont levées et prêtes à être cuites, elles doivent s'enfoncer légèrement lorsque vous les piquez, puis reprendre lentement leur forme.
Gravez en diagonale sur le dessus de chacune et placez-les au four. Les pains sont cuits lorsqu'ils sont dorés et croustillants.