Détail recette

Name: Ragoût de boeuf
Yield: 14
Cuisine: Italien
Ingredients: 2500,0000 g minced beef; 4,0000 tPcs onion; 250,0000 g carrot; 200,0000 g celeriac; 400,0000 g tomato paste; 1200,0000 g tinned chopped tomatoes; 7,0000 tPcs garlic cloves; 650,0000 ml red wine; 4,0000 l stock; 4,0000 tPcs sprig of thyme; 3,0000 g salt and pepper; 50,0000 ml vegetable oil; 0,5000 g

Bœuf Ragoût de boeuf

10. 10. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

Préchauffage:
220 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

add root vegetables and the thyme

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

180 °C

100 %

add onion and garlic

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

180 °C

100 %

add the tomato paste and wine

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

180 °C

100 %

add the tomatoes and the stock, cover the GN with a lid

Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 14

Nom	Valeur	Unité
le bœuf haché	2500	g
oignon	4	pièces
carotte	250	g
racine de persil	200	g
purée de tomates	400	g
boîte de tomates concassées	1200	g
gousses d'ail	7	pièces
vin rouge sec	650	ml
de bouillon de bœuf	4	l
thym	4	pièces
sel	3	g
huile végétale	50	ml
poivre noir moulu	0,5	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	464,6 kJ
Glucides	13 g
Gros	30,8 g
Protéine	32,4 g
L'eau	0 g

Adresses

Rôtissez la viande hachée. Coupez les légumes en très petits cubes. Une fois la viande rôtie, ajoutez l'huile et les légumes-racines. Après 5 minutes, ajoutez l'oignon et l'ail. Après cela, ajoutez le concentré de tomate et le vin. Et puis ajoutez les tomates et le bouillon. Couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson selon les étapes du programme.

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