Détail recette

Name: Crème brûlée aux poivrons rôtis
Yield: 10
Cuisine: Français
Ingredients: 200,0000 ml Milk; 100,0000 ml Cream; 5,0000 tPcs Egg yolk; 1,0000 g salt; 1,0000 kg red bell peppers

Plats Végétariens Crème brûlée aux poivrons rôtis

28. 9. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Français

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Étapes du programme

Préchauffage:
240 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

220 °C

100 %

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:55 hh:mm

90 °C

60 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
lait 3,5%	200	ml
crème fouettée 33%	100	ml
jaune d'œuf	5	pièces
sel	1	g
poivron rouge	1	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	35 kJ
Glucides	6 g
Gros	0,3 g
Protéine	1 g
L'eau	0 g

Adresses

Faites rôtir les poivrons entiers et couvrez-les après les avoir rôtis pendant 5 minutes. Peler, épépiner et bien mélanger jusqu'à obtenir une purée.
Chauffer la crème et le lait à 80°C dans un four mixte. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez-les bien. Incorporez la purée de poivre, salez et passez-la au tamis. Refroidir. Transférez le mélange dans des ramequins et faites cuire selon le programme. Terminez en faisant du caramel sur le dessus et décorez de légumes grillés coupés en petits cubes et servez avec du pain grillé.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein