Détail recette

Name: Roulade d'épinards
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 800,0000 g špenát listový čerstvý; 10,0000 tPcs žloutek; 100,0000 g měkký sýr smetanový; 4,0000 g sůl; 100,0000 g mouka hladká; 2,0000 tPcs kypřící prášek do pečiva; 10,0000 tPcs bílek

Plats Végétariens Roulade d'épinards

26. 7. 2022

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
190 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

170 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
feuilles d'épinards	800	g
jaune d'œuf	10	pièces
fromage à la crème à pâte molle	100	g
sel	4	g
farine de blé nature	100	g
levure chimique	2	pièces
Blancs d'oeufs	10	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	85,7 kJ
Glucides	7,9 g
Gros	3,2 g
Protéine	4,6 g
L'eau	0 g

Adresses

Pour préparer la pâte, nous blanchissons d'abord des épinards frais à la vapeur à 99°C pendant 2 minutes et nous pressons le maximum d'eau. Dans la masse, nous mélangeons les épinards avec des jaunes d'œufs, du fromage à la crème, du sel, de la farine et de la poudre à lever. Tout est mixé à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ensuite, nous fouettons les blancs d'œufs et les incorporons délicatement dans le mélange. Nous étalons cette masse uniforme sur une plaque de cuisson. Nous plaçons dans un four à convection préchauffé et faisons cuire selon le programme indiqué, que vous pouvez importer dans votre four à convection grâce au système Retigo Combionline.

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