Détail recette

Nous rinçons la viande de poulet désossée, l'essuyons et la salons et poivrons des deux côtés.
Dans le récipient du mixeur supérieur, nous mettons du persil haché, du romarin séché, du thym séché, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du beurre ramolli, de la moutarde et le jus de citron. Nous mélangeons le tout avec un mixeur plongeant. Le mélange final doit avoir une consistance de pâte.

Nous plaçons la viande sur le plan de travail, la peau vers le bas. Nous incisions légèrement le blanc avec un couteau pour obtenir une feuille entière et, à l'aide d'un attendrisseur, nous l'applatisons à une épaisseur d'environ 1,5 cm.
Nous enduisons la feuille de poulet de la pâte aux herbes préparée et y plaçons des tranches de bacon. Ensuite, nous roulons la feuille en forme de rôti et l'enveloppons dans du film alimentaire.

Dans la première étape, nous blanchissons le rôti et ensuite, sans le film, nous le cuisons dans la deuxième étape jusqu'à ce qu'il soit bien doré.