Détail recette

Nous coupons la poitrine de porc en tranches de 1,5 à 2 cm de large, le bacon en tranches de demi-centimètre. Nous coupons les poivrons nettoyés en deux (les plus gros en quartiers), l'oignon, les pommes de terre et les champignons en rondelles plus épaisses.

Nous assaisonnons la viande avec du sel et du poivre noir. Dans de l'huile, nous mélangeons l'ail écrasé, le piment, le paprika fumé et les épices chili pour obtenir une émulsion lisse - la marinade. Nous y plaçons toute la viande et laissons mariner toute la nuit.

Nous préparons un plat en émail et y disposons progressivement les couches de viande, d'oignon, de bacon, de saucisses, de pommes de terre, de champignons et de poivrons (comme un rougail sans aiguille). Puis nous cuisons selon le programme mentionné ci-dessus.