Détail recette

1. Transférer le mochiko dans un bol de mélange et faire un puits au centre.
2. Verser progressivement l'eau et pétrir.
3. Préchauffez le four à pleine vapeur à 110°C.
4. Transférer la pâte dans un plat GN allant au four et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
5. À feu moyen-doux, cuire la pâte cuite à la vapeur en ajoutant 40g de sucre et permettre qu'il se dissolve en remuant. Répétez le processus deux fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sucre. Ajouter la poudre de thé et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
6. Pendant qu'elle est encore chaude, transférer le mochi sur un plan de travail, saupoudrer de farine de maïs et étaler.
7. Couper en 16 carrés égaux et déposer la pâte de haricots rouges au centre de chaque carré de mochi. Façonner en boule, en emprisonnant la pâte de haricots à l'intérieur.
8. Servir.