Détail recette

Végétalien Idli - Gâteaux indiens au riz et aux haricots

1. 7. 2022

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Végétalien

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 99 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 12

Nom Valeur Unité
urad dal 100 g
riz basmati 100 g
pois chiches 20 g
graines de fenugrec (c. à café) 0,5 pièces
eau 100 ml
sel 1 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 64,5 kJ
Glucides 12,1 g
Gros 0,3 g
Protéine 3,1 g
L'eau 0 g

Adresses

*urid dal (haricots urd pelés et coupés en deux)
Lavez très soigneusement le riz, les haricots, les pois chiches et les graines de fenugrec,
puis mettez-le dans un bol, couvrez-le d'eau propre et laissez-le tremper pendant 24 heures.
Le riz doit être trempé séparément des autres ingrédients.
Puis égouttez, rincez et laissez égoutter.
Ajoutez ensuite l'eau (100 ml) et réduisez le tout en purée fine.
Laissez reposer le mélange et fermentez à nouveau à température ambiante pendant 24 heures.
Enfin, mélangez bien le sel.
Versez ensuite la pâte dans une assiette creuse enduite (Retigo Snack) - environ 3 cuillères à café par creux.
L'utilisation de la plaque à auge présente l'avantage qu'aucune graisse de démoulage n'est nécessaire. Si vous utilisez d'autres moules non revêtus, ils doivent être badigeonnés d'huile ou pulvérisés de graisse de démoulage.
Cuire ensuite les gâteaux dans le four mixte préchauffé à 99 °C en mode vapeur avec une vitesse de ventilation de 50 % pendant 15 minutes.
Divers chutneys sont typiques comme plat d'accompagnement.