Détail recette

Name: Truite saumonée poêlée
Yield: 10
Cuisine: Autre
Ingredients: 2000,0000 g Filety ze pstruha lososovitého; 2,0000 g Sůl, Pepř barevný; 1,0000 g Citronová kůra; 100,0000 g Máslo; 0,0000 g

Poisson Truite saumonée poêlée

25. 6. 2022

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Autre

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

00:07 hh:mm

99 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
filets de truite saumonée	2000	g
sel	2	g
écorces de citron	1	g
beurre	100	g
poivre coloré	0	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	283,1 kJ
Glucides	0,3 g
Gros	14,3 g
Protéine	38,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Nous assaisonnons les filets de truite nettoyés avec du sel, du poivre et ajoutons du zeste de citron bio et du beurre. Nous plaçons dans une GN pleine de 40 mm de haut et cuisons selon le programme indiqué.
Nous recommandons de servir avec des gnocchis de pommes de terre à la menthe et des brocolis, que vous pouvez cuire en même temps que le poisson.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein