Détail recette

Name: Gnocchis de pommes de terre à la menthe
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1800,0000 g Brambory vařené ve slupce; 2,0000 g Vejce; 650,0000 g Polohrubá mouka; 5,0000 g Máta; 1,0000 g Pomerančová kůra; 3,0000 g Sůl; 0,0000 g Olivový olej

Accompagnements Gnocchis de pommes de terre à la menthe

27. 6. 2022

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

00:08 hh:mm

99 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Pommes de terre	1800	g
oeufs de poule	2	g
farine de blé semi-grossière	650	g
menthe	5	g
épluchure d'orange	1	g
sel	3	g
huile d'olive	0	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	390,6 kJ
Glucides	83 g
Gros	1 g
Protéine	10,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Épluchez, rincez et râpez finement les pommes de terre cuites dans leur peau. Mélangez les œufs, le sel, la farine, la menthe hachée et le zeste d'orange finement râpé aux pommes de terre râpées. Nous façonnons la pâte en gnocchis avec une cuillère à soupe, que nous plaçons sur un GN perforé graissé de 40 mm de hauteur et cuisons selon le programme indiqué ci-dessus. Après la cuisson, badigeonnez d'huile d'olive.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé