Détail recette

Name: Gnocchis de pommes de terre à la menthe
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1800,0000 g Brambory vařené ve slupce; 2,0000 g Vejce; 650,0000 g Polohrubá mouka; 5,0000 g Máta; 1,0000 g Pomerančová kůra; 3,0000 g Sůl; 0,0000 g Olivový olej

Accompagnements Gnocchis de pommes de terre à la menthe

27. 6. 2022

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

00:08 hh:mm

99 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Pommes de terre	1800	g
oeufs de poule	2	g
farine de blé semi-grossière	650	g
menthe	5	g
épluchure d'orange	1	g
sel	3	g
huile d'olive	0	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	390,6 kJ
Glucides	83 g
Gros	1 g
Protéine	10,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Nous pelons les pommes de terre cuites dans leur peau, les rinçons et les râpons finement. Nous incorporons des œufs, du sel, de la farine, de la menthe hachée et des zestes d'orange râpés fins dans les pommes de terre râpées. Nous formons des gnocchis de la taille d'une cuillère à soupe à partir de la pâte, que nous disposons sur un GN graissé de 40 mm de haut et les cuisons selon le programme indiqué ci-dessus. Après la cuisson, nous les enrobons d'huile d'olive.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé