Détail recette

Name: Escargots aux raisins
Yield: 12
Cuisine: Allemand

Pâtisseries Escargots aux raisins

6. 1. 2023

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

180 °C

70 %

Injection

5 n

60 s

300 ml

Pause

60 s

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:18 hh:mm

170 °C

70 %

Ingrédients - nombre de portions - 12

Nom	Valeur	Unité

Nom	Valeur	Unité
levure fraîche	20	g
farine de blé nature	320	g
boisson à l'avoine	125	ml
cassonade	20	g
beurre, végétalien	50	g
sel	4	g

Nom	Valeur	Unité
beurre, végétalien	50	g
cannelle	2	pièces
cassonade	30	g
raisins secs	50	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	177,3 kJ
Glucides	26,7 g
Gros	6,4 g
Protéine	3,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Pâte levée : Mettez la boisson à l'avoine, la levure et le sucre dans un récipient et laissez agir, puis ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever : à température ambiante pendant 60 minutes ou au réfrigérateur pendant 14 heures.
Étalez la pâte feuilletée et la pâte levée à la même taille, placez-les l'une sur l'autre et pliez-les ensemble. Déroulez et pliez à nouveau, répétez cette opération deux fois.
Étalez le beurre très mou sur toute la feuille de pâte, puis saupoudrez de cannelle et de sucre, puis répartissez dessus les raisins secs.
Abaissez maintenant la feuille de pâte pour former un rouleau, coupez-la en 12 tranches d'égale épaisseur et placez-la sur une plaque à pâtisserie enduite, tartinez-la de boisson à l'avoine puis enfournez. Topping : au choix (enrobage chocolat liquide, glaçage, feuilles d'amandiers torréfiées).