Détail recette

Adresses

Le thé Genmaicha est une ancienne variante de thé vert typique du Japon, qui est une symbiose de thé vert (Sencha), de riz brun torréfié avec du riz soufflé ou, plus modernement, avec du pop-corn. Mettez le riz dans un récipient GN enduit et laissez-le rôtir dans le four mixte à 180°C en mode air chaud et à une vitesse de ventilation de 50 % pendant environ 12 minutes. Laissez refroidir le riz grillé, mélangez-le avec les autres ingrédients et placez-le dans un sachet de thé. Versez de l'eau bouillie refroidie à environ 85 °C et laissez infuser pendant environ 3 minutes.
Astuce : le Genmaicha est une variante à base de thé et de riz torréfié et soufflé. En fonction de vos besoins, chacun peut désormais expérimenter ses préférences, comme une combinaison de thé blanc, d'amarante soufflée et de thé à la menthe amarante torréfiée ; lupin soufflé, farine de lupin rôti et thé noir ; pois chiches éclatés ou pois chiches rôtis. Cela crée de nombreuses créations raffinées pour le client, avec une expérience unique. Une grande variété de thés peut également être incorporée aux plats, par exemple sous forme d'amuse-gueule essence de Genmaicha avec poitrine de porc caramélisée et glace douce au vinaigre de vanille.