Détail recette

Le thé Genmaicha est une ancienne variante typique de thé vert du Japon, c'est une symbiose de thé vert (Sencha), de riz naturel rôti avec du riz soufflé ou à la mode avec du popcorn. Mettre le riz dans un récipient GN antiadhésif et le faire rôtir dans le combiné-vapeur à 180°C en mode air chaud à 50% de vitesse du ventilateur pendant environ 12 minutes. Laisser refroidir le riz rôti, mélanger avec les autres ingrédients et le mettre dans un sachet de thé. Infuser avec de l'eau bouillie, refroidie à environ 85 °C, pendant environ 3 minutes.
Astuce : Le Genmaicha est une variante de thé avec du riz rôti et soufflé. Chacun peut désormais exprimer ses préférences pour des expériences, comme une combinaison de thé blanc, de riz soufflé d'amarante et de thé à la menthe d'amarante rôti ; de lupin soufflé, de granules de lupin rôti et de thé noir ; de pois chiches soufflés ou de pois chiches rôtis. Ainsi, de nombreuses créations délicates peuvent émerger pour le client, offrant une expérience unique. Les thés les plus variés peuvent également être incorporés dans les plats, comme par exemple en tant qu'essence d'amuse-gueule de Genmaicha avec du ventre de porc caramélisé et un sorbet de vinaigre doux à la vanille.