Détail recette

Adresses

1) Abaisser la pâte feuilletée un peu plus finement et découper des rectangles d'environ 20 x 10 cm, puis découper encore 20 bandes pour décorer les rouleaux.
2) Hachez grossièrement la viande et les oignons et mélangez bien les épices au mélange viande-oignon. Hachez maintenant le mélange à la taille souhaitée du mélange de viande hachée.

Formez maintenant le mélange de viande hachée en un rouleau.
Étalez sur environ 3 cm d'épaisseur (en tournant sur le côté de 20 cm de large)
Abaisser jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5,5 cm (en tournant sur le côté de 10 cm de large), puis couper en 10 morceaux de même longueur.
3) Farces à la glace : Mélangez le tout dans un bol. Étalez maintenant la pâte feuilletée avec de la glace sur la face à coller. Placez les rouleaux de viande sur la pâte feuilletée et roulez le tout. Avec le côté superposé, placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie enduite, badigeonnez la surface avec la pâte à glace et fixez les bandes décoratives, puis enduisez-les également de pâte à glace.
Cuire ensuite comme suit :
1. Laisser préchauffer
2. Air chaud 180°C, vitesse de ventilation 70%, clapet vapeur fermé, KT 60°C
3. Air chaud 180°C, vitesse du ventilateur 80%, volet vapeur ouvert, KT au moins 74°C.