Détail recette

Name: Viande hachée avec sarrasin dans le four à vapeur
Yield: 5
Cuisine: Slovaque
Ingredients: 400,0000 g Mleté jehněčí maso; 400,0000 g Mleté vepřové maso; 250,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Česnek stroužek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce; 1,0000 tPcs Bránice; 100,0000 g Pohanka loupaná

Viande Hachée Viande hachée avec sarrasin dans le four à vapeur

3. 3. 2022

Auteur: Jan Malachovský

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Slovaque

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 5

Nom	Valeur	Unité
agneau haché	400	g
porc émincé	400	g
oignon	250	g
lait 3,5%	300	ml
ail	1	pièces
croissant	3	pièces
oeufs de poule	2	pièces
graines de carvi	3	g
marjolaine	3	g
sel	20	g
poivre noir moulu	2	g
pommade	1	pièces
sarrasin décortiqué	100	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	398,1 kJ
Glucides	25,5 g
Gros	20,1 g
Protéine	32,4 g
L'eau	0 g

Adresses

Nous verserons de l'eau dans le GN jusqu'à une hauteur de 2 cm. Nous coupons les petits pains en dés de 1x1 cm, les mettons dans un bol et les arrosons de lait pour les ramollir.

Nous hachons l'oignon finement. Nous pelons cinq gousses d'ail et les pressons. Nous ajoutons au mélange de viande le pain trempé, les ingrédients restants et mélangeons soigneusement. Avec les mains mouillées, nous façonnons une forme allongée à partir de la préparation de viande. Nous lissont la surface, y badigeonnons d'eau et la plaçons dans le GN.

Pendant la cuisson, nous arrosons la viande avec le jus de cuisson.

ASTUCE : Nous éteignons le four à convection après une heure et laissons encore le pain de viande reposer 15 minutes. Ensuite, nous coupons le pain de viande en tranches, l’arrosons de jus de cuisson et pouvons le servir avec des pommes de terre ou de la purée de pommes de terre.