Détail recette

Adresses

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure
et du sel
2. Mélangez 4 œufs avec le lait et ajoutez progressivement
aux ingrédients secs. Mélanger et bien battre jusqu'à ce que
la pâte atteint une consistance élastique
3. Ajouter progressivement la moitié du beurre à la pâte et pétrir
4. Ajoutez le reste du beurre et mélangez à grande vitesse
jusqu'à ce que la pâte soit molle et lisse
5. Versez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrissez
légèrement, façonner en boule, retourner et plier
6. Transférer dans un grand bol à mélanger, couvrir de
un torchon et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce
il double de volume (pendant environ une heure)
7. Versez la pâte sur une surface légèrement farinée
encore. Répétez le processus précédent : pétrissez légèrement,
façonner une boule, retourner et plier
8. Réfrigérer toute la nuit et laisser reposer à température ambiante
température pendant environ 2 heures
9. Beurrer des moules de 16 x 8 cm de diamètre
10. Versez la pâte sur un plan de travail et façonnez-la
en boule
11. Couper en deux et diviser chaque moitié en 8 portions égales
et enveloppez chacune des portions dans du film alimentaire
12. Travailler sur un chignon à la fois, déballer et façonner
en boule et déposer délicatement dans le moule
13. Transférez tous les moules dans un récipient GN et couvrez
avec un chiffon
14. Laisser lever pendant une heure
15. Réglez le four à 170°C en mode mixte (vitesse de ventilation lente)
16. Battez les deux œufs restants, le jaune et un peu de sel
et badigeonner les brioches
17. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés
18. Servir chaud