Détail recette

Autre Pain Altamura

25. 2. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Autre

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

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1
Mixte
30 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom Valeur Unité
farine fine de blé dur 600 g
eau 400 ml
levain 120 g
sel 15 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 2577,6 kJ
Glucides 500,4 g
Gros 8,2 g
Protéine 85,4 g
L'eau 0 g

Adresses

1. Mélangez le levain avec la farine et laissez reposer 30 minutes.
2. Faites un puits au centre de la pâte et ajoutez progressivement l'eau tout en pétrissant.
3. Incorporez le sel et continuez à pétrir pendant environ 30 minutes.
4. Laisser lever 3 heures.
5. Pétrissez à nouveau et laissez reposer 10 minutes.
6. Abaisser la pâte et la rouler à nouveau en forme de pain.
7. Saupoudrez de farine et, avec un couteau de bureau, faites des coupes en diagonale sur la partie supérieure du pain.
8. Époussetez à nouveau et laissez reposer encore 30 minutes.
9. Réglez le four en mode mixte (vitesse de ventilation lente) à 220°C.
10. Cuire au four pendant 30 minutes.

Accessoires recommandés

Plaque de cuisson aluminium perforée

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