Détail recette

Nous cuisons les lentilles dans de l'eau au four combiné en mode vapeur à 99°C jusqu'à tendreté. Nous éminçons l'oignon, râpons la carotte et ajoutons dans les lentilles égouttées avec les amandes moulues et les autres ingrédients.

Nous façonnons des boulettes de viande que nous faisons ensuite frémir avec un peu d'huile au four combiné Retigo en mode air chaud à 180°C jusqu'à dorure.

Nous taillons les légumes pour le grillage (huit rondelles de courgette, quatre rondelles d'aubergine), les plaçons sur une grille en fonte et les mettons dans un four combiné préchauffé à 230°C et grillons pendant 8 minutes. Ensuite, nous les retirons et les mettons dans une vinaigrette à base d'huile, de jus de citron, de sel, de poivre et d'herbes puis mélangeons.