Détail recette

Volaille Salade de carottes, papaye et involtini de poitrine de poulet campagnard

6. 1. 2023

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Asie du Sud-Est

Étapes du programme

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom Valeur Unité
papaye verte 150 g
oignon rouge 80 g
piment chaotien 1 pièces
oignon nouveau 50 g
ail 4 g
noix de cajou rôties 80 g
jus de citron vert 20 ml
huile de sésame 50 ml
basilic thaïlandais 5 g
coriandre frais 5 g
sucre de coco 10 g
sauce soja douce 30 ml

Nom Valeur Unité
poitrine de poulet 4 pièces
oignon nouveau 40 g
piment chaotien 0,25 pièces
ail 2 g
beurre d'arachide 90 g
sel de mer 2 g
crème 12% 20 ml
sauce soja 40 ml

Nom Valeur Unité
yaourt 100 g
crème épaisse 18% MG 100 g
sel 3 g
poivre blanc entier 1 g
beurre d'arachide 50 g
bouillon de légumes 100 ml
moutarde moyennement piquante 5 g
vinaigre de riz 40 ml

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 460,5 kJ
Glucides 23,4 g
Gros 33,8 g
Protéine 15,3 g
L'eau 0 g

Adresses

Salade de carottes et papayes aux noix de cajou rôties : Mettez tous les ingrédients dans un bol et remuez bien, si nécessaire assaisonnez au goût. Involtini de poitrine de poulet de campagne au beurre de cacahuète et poireau printanier : Réalisez une pâte fine à partir du poireau printanier, de l'ail, du piment, du beurre de cacahuète, du sel marin et de la crème de cuisine. Aplatissez maintenant la poitrine de poulet comme un steak papillon, étalez la sauce soja sur un côté et placez ce côté sur du film alimentaire. Étalez l'autre côté avec la pâte fine, puis tordez la poitrine de poulet en rouleau, enroulez le film alimentaire sur l'extérieur, puis fixez avec du papier aluminium (tordez en bonbon). Cuire ensuite les petits pains dans le four mixte préchauffé à 85°C en mode vapeur pendant environ 20 minutes avec une vitesse de ventilation de 70 %. Vinaigrette au beurre de cacahuète : Mélangez le tout dans un mixeur performant pour réaliser une vinaigrette, assaisonnez au goût si nécessaire.

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