Détail recette

Name: Paquets de cerveau de porc
Yield: 8
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 600,0000 g pig brains; 10,0000 g kaffir leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs spring onions, finely chopped; 200,0000 g Thai chili paste; 16,0000 tPcs banana leaves

Autre Paquets de cerveau de porc

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Autre

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

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100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
cerveaux de porc	600	g
feuilles de cafre	10	g
coriandre frais	5	g
oignon nouveau	2	pièces
pâte de chili thaï	200	g
feuilles de banane	16	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	144,2 kJ
Glucides	6,9 g
Gros	8,8 g
Protéine	9,4 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Tailler les cerveaux pour enlever toute membrane.
2. Dans un mixeur, combiner les cerveaux avec les feuilles de kaffir, la coriandre, l'oignon vert et la pâte de piment.
3. Déposer le mélange sur deux feuilles de bananier par portion pour faire un total de huit paquets, et fixer avec un cure-dent ou de la ficelle.
4. Insérer le plateau en téflon dans le four et régler sur chaleur sèche à 160°C.
5. Griller les paquets pendant environ 30 minutes, en les retournant souvent.

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