Détail recette

Name: Des parcelles de cervelle de porc
Yield: 8
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 600,0000 g pig brains; 10,0000 g kaffir leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs spring onions, finely chopped; 200,0000 g Thai chili paste; 16,0000 tPcs banana leaves

Autre Des parcelles de cervelle de porc

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Autre

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

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100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
cerveaux de porc	600	g
feuilles de cafre	10	g
coriandre frais	5	g
oignon nouveau	2	pièces
pâte de chili thaï	200	g
feuilles de banane	16	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	144,2 kJ
Glucides	6,9 g
Gros	8,8 g
Protéine	9,4 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Coupez les cerveaux pour éliminer toute membrane.
2. Dans un mixeur, mélanger la cervelle avec les feuilles de combava, la coriandre, la ciboule et la pâte de piment.
3. Répartir le mélange sur deux feuilles de bananier par portion pour obtenir un total de huit parcelles et fixer avec un cure-dent ou une ficelle.
4. Insérez la plaque à griller en téflon dans le four et réglez sur chaleur sèche à 160°C.
5. Faites griller les paquets pendant environ 30 minutes en les retournant souvent.

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