Détail recette

Name: Coeurs en brochette
Yield: 8
Cuisine: Autre
Ingredients: 1,0000 kg beef heart, diced in 5cm cubes; 200,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g cumin, ground; 4,0000 g black pepper, ground; 3,0000 g salt; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 5,0000 g parsley leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 3,0000 tPcs chilies, seeded and finely chopped; 200,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs corn on the cob, halved and steamed; 8,0000 tPcs potatoes, boiled, peeled and halved

Bœuf Coeurs en brochette

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Autre

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

01:30 mm:ss

260 °C

100 %

turn over the skewers

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

01:30 mm:ss

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
cœur de beuf	1	kg
vinaigre de vin rouge	200	ml
carvi moulu	10	g
poivre noir moulu	4	g
sel	3	g
gousses d'ail	4	pièces
brin de persil	5	g
coriandre frais	5	g
piment	3	pièces
huile d'olive vierge extra	200	ml
épi de maïs	4	pièces
Pommes de terre	8	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	154,2 kJ
Glucides	1,1 g
Gros	6,6 g
Protéine	21,7 g
L'eau	0 g

Adresses

*brochettes de bambou, trempées dans l'eau-24pcs
1. Mélangez 100 ml d'evoo avec les piments, l'ail et le vinaigre pour obtenir une pâte.
2. Frottez la pâte sur les morceaux de cœur et réfrigérez. Laisser mariner 30 minutes.
3. Insérez la plaque à griller en téflon dans le four et réglez sur chaleur sèche à 280°C.
4. Montez les cœurs coupés en dés sur vos brochettes, environ quatre ou cinq par morceau.
5. Réservez la marinade pour arroser.
6. Griller 90 secondes de chaque côté en arrosant en retournant rapidement les brochettes.
7. Pendant ce temps, faites griller également le maïs et les pommes de terre cuites, et arrosez au fur et à mesure.
8. Servir.

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