Détail recette

Name: Reins diaboliques
Yield: 8
Cuisine: Anglais
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Agneau Mouton Reins diaboliques

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Agneau Mouton

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

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Mixte

70 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

120 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
rognons d'agneau	8	pièces
échalote	2	pièces
lard	100	g
moutarde à gros grains	10	g
poivre de cayenne	2	g
double crème	80	ml
gelée de groseilles	5	g
sherry	60	ml
câpres	15	g
Pain tranché	8	pièces
ciboulette	20	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 10
Minéraux: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	107,7 kJ
Glucides	0,9 g
Gros	11,3 g
Protéine	0,5 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Coupez les rognons en deux et rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante. Faites-les tremper dans le lait pendant 20 minutes et retirez les noyaux blancs.
2. Dans une poêle, faire revenir légèrement les oignons et les lardons et ajouter les rognons.
3. Réglez le four en mode mixte à 120°C
4. Dans un plat allant au four, mélanger les rognons, les câpres, la moutarde, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne, la crème double, la gelée et la sauce.
5. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6. Servir sur du pain grillé, garnir de ciboulette et servir.

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