Détail recette

Poisson Dumplings shumai aux pétoncles et crevettes

26. 11. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 99 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom Valeur Unité
coquille 250 g
crevettes 250 g
chou 12 pièces
oignon nouveau 12 pièces
coriandre frais 20 pièces
sauce soja 15 ml
gousses d'ail 3 pièces
vinaigre de riz 10 ml
fécule de maïs 5 g
gingembre frais 1 pièces
huile de sésame 15 ml
sucre semoule 5 g
poivre noir moulu 2 g
Blancs d'oeufs 1 pièces
emballages de wonton 60 pièces
sauce soja 1 g
persil 4 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 51,9 kJ
Glucides 1,9 g
Gros 0,3 g
Protéine 9,7 g
L'eau 0 g

Adresses

1. Mélangez les crevettes et les pétoncles décortiqués et nettoyés et transférez dans un bol avec les lanières de chou, les oignons verts, la coriandre, la sauce soja, le vinaigre de riz à l'ail, la fécule de maïs, le gingembre, l'huile de sésame, le sucre, le poivre et le blanc d'œuf.
2. Saupoudrez davantage de fécule de maïs sur un plat ou un plateau.
3. Farcissez chacune de vos papillotes coupées en rondelles de 8 cm avec une cuillère de garniture aux crevettes en badigeonnant les bords d'un peu d'eau.
4. Pliez l'emballage autour de la garniture et sertissez-le pour former une pochette et placez-le dans le plat.
5. Mettez le four sur vapeur à 90°C.
6. Tapisser un plat perforé allant au four de feuilles de chou et les raviolis dessus
7. Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
8. Servir avec une trempette.

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