Détail recette

Name: Puto Bumong
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 250,0000 g Malagkit; 250,0000 g lila Langkornreis; 2,0000 l Wasser; 100,0000 g frisch geriebene Kokosnuss; 60,0000 g Zucker; 2,0000 g Vanillepulver; 300,0000 g Dicke Bambusrohre - frisch geriebene oder geschnittene Kokosnuss; 200,0000 g Dicke Bambusrohre - Muscovado Zucker; 150,0000 ml Dicke Bambusrohre - gute zerlassene Butter

Desserts Puto Bumong

24. 11. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

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Vapeur

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

99 °C

60 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
riz malagkit	250	g
riz violet à grains longs	250	g
eau	2	l
noix de coco fraîche	100	g
cassonade	60	g
poudre de vanille	2	g
noix de coco fraîche	300	g
sucre muscovado	200	g
beurre	150	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	371,1 kJ
Glucides	55,8 g
Gros	14,4 g
Protéine	3,9 g
L'eau	0 g

Adresses

Faites tremper le riz dans l'eau pendant 2 jours, puis mettez-le dans une passoire et laissez-le égoutter. Réduisez ensuite le tout en une pâte fine dans un mixeur haute performance.
Mélangez la bouillie de riz avec le sucre, la vanille et la noix de coco. Tubes de bambou épais :
Versez légèrement la bouillie de riz assaisonnée dans les tubes de bambou, ne pressez pas, versez simplement légèrement, si nécessaire recouvrez les extrémités de papier d'aluminium perforé. Cuire ensuite au four mixte à 99°C en mode vapeur, vitesse de ventilation 60% pendant 10-15 minutes selon l'épaisseur des tubes de bambou. Servir le gâteau de riz violet sur une feuille de bananier et garnir de garniture.