Détail recette

Poisson Ackee et poisson salé

13. 8. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Autre

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 60 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 57 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom Valeur Unité
la morue 500 g
ackee frais 24 pièces
oignon 1 pièces
beurre 50 g
piment 1 pièces
poivrons frais 2 pièces
tomate 2 pièces
une branche de thym 1 pièces
gousses d'ail 2 pièces
lard 8 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 93,6 kJ
Glucides 0 g
Gros 5,7 g
Protéine 10 g
L'eau 0 g

Adresses

*morue salée, trempée 8 heures, rafraîchissant l'eau 3-4 fois
1. Mettez le four sur vapeur à 57°C.
2. Emballez la morue salée sous vide et laissez cuire 60 minutes.
3. Une fois le poisson cuit, désossez-le et émiettez sa chair.
4. Dans une casserole, faites revenir l'oignon, le bacon et le poivron doux – en ajoutant également l'ail, le piment habanero et le thym au fur et à mesure.
*gousses d'ail coupées en deux, équeutées et hachées finement
5. Ajoutez les tomates et le poisson épépinés et coupés en dés, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
6. Ajoutez l'ackee en remuant doucement pour éviter de le casser. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien chauds et servir.

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