Détail recette

1. Dans une casserole, couvrir les têtes de crevettes avec 1,3l d'eau, ou suffisamment pour couvrir. Porter à frémissement pendant 15 minutes. Passer au mixeur et filtrer. Réserver 1l du bouillon.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon rouge finement haché et l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge et incorporer le chili et le concentré de tomate.
3. Préchauffer le four en mode vapeur à 100°C.
4. Dans un plat allant au four, combiner le sofritto d'oignon avec le bouillon de crevettes, ajouter les petits pois, le riz et les morceaux de maïs.
5. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
6. Ajouter les pommes de terre et le sel. Continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les pommes de terre soient tendres.
7. Pendant que le plat est encore bien chaud, ajouter les crevettes crues et laisser cuire avec la chaleur résiduelle de la soupe.
8. Incorporer les œufs et remuer délicatement pour éviter qu'ils ne se cassent.
9. Terminer en ajoutant le fromage et les feuilles d'origan.
10. Si les œufs ou les crevettes restent crus, donner quelques minutes de plus de chaleur dans le four jusqu'à ce que le résultat soit satisfaisant.