Détail recette

Poisson Ragoût de crevettes

13. 8. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Autre

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 100 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom Valeur Unité
crevettes 1,2 kg
huile d'olive vierge extra 40 ml
oignon rouge 1 pièces
gousses d'ail 1 pièces
purée de tomates 20 g
poudre de chili 1 g
petits pois surgelés 300 g
riz basmati 150 g
bébé maïs 300 g
pomme de terre rousse de l'idaho 500 g
sel 3 g
fromage à la crème à pâte molle 200 g
feuilles d'origan 1 g
œufs de caille 8 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 379 kJ
Glucides 35,5 g
Gros 8,7 g
Protéine 35,1 g
L'eau 0 g

Adresses

1. Dans une casserole, couvrez les têtes de crevettes dans 1,3 litre d'eau, soit suffisamment pour les couvrir. Portez à ébullition pendant 15 minutes. Réduire en purée et filtrer. Réservez 1 litre de bouillon.
2. Dans une poêle, attendrir le petit oignon rouge et l'ail finement hachés dans l'evoo et incorporer le piment et la pâte de tomate.
3. Mettez le four sur vapeur à 100°C.
4. Dans un plat allant au four, mélanger le sofritto d'oignons avec le bouillon de crevettes, ajouter les petits pois, le riz et les morceaux de maïs.
5. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
6. Ajoutez les pommes de terre et le sel. Continuez jusqu'à ce que le riz soit cuit et les pommes de terre tendres.
7. Pendant que le plat est encore très chaud, incorporez les crevettes crues et laissez-les cuire avec la chaleur latente de la soupe.
8. Ajoutez les œufs et remuez délicatement pour qu'ils ne se cassent pas.
9. Terminez en incorporant le fromage et les feuilles d'origan.
10. Si les œufs ou les crevettes restent crus, laissez-les chauffer encore quelques minutes au four jusqu'à ce que vous soyez satisfait du résultat.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipient GN acier inoxydable plein