Détail recette

1. Saisir le mouton (désossé, dégraissé et coupé en morceaux) et les reins dans une cocotte beurrée. Mettre de côté.
*reins d'agneau, nettoyés, dégraissés et tranchés finement.
2. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, les carottes pelées et en dés et le céleri à feu moyen. Continuer à remuer pendant quelques minutes.
3. Ajouter un peu de farine et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la couleur.
4. Déglacer avec de la sauce Worcestershire, verser le bouillon et baisser le feu au minimum dès que la casserole commence à montrer des signes d'ébullition. Réintroduire la viande et les reins. Laisser réduire jusqu'à ce que le liquide recouvre à peine le contenu solide de la casserole.
5. Préchauffer le four à chaleur sèche à 120°C.
6. Étaler la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four beurré. Disposer le contenu de la cocotte sur les pommes de terre. Couvrir la viande avec une couche des pommes de terre restantes.
7. Cuire pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que la couche supérieure de pommes de terre soit ramollie.
8. Augmenter la chaleur à 180°C, en utilisant la fonction Golden Touch.
9. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une belle couleur dorée.