Détail recette

Bœuf Ossobuco tout milanais

23. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Italien

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 135 °C

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1
Mixte
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom Valeur Unité
rumsteck de veau 8 pièces
Beurre 100 g
farine de blé nature 100 g
oignon 1 pièces
de bouillon de bœuf 200 ml
tomate 1 pièces
sel 5 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 419,5 kJ
Glucides 9,2 g
Gros 10,3 g
Protéine 1,6 g
L'eau 0 g

Adresses

1. Rouler les steaks de jarret de veau (300 g chacun) dans la farine en saupoudrant l'excédent.
2. Saisir dans une poêle avec le beurre et le petit oignon finement haché à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Réglez le four en mode mixte à 120°C.
4. Transférez les steaks dans un récipient GN et ajoutez le bouillon, les tomates et le sel.
5. Cuire pendant 90 minutes.
6. Mélangez le citron, le persil, l'ail et l'anchois et badigeonnez-en les steaks avant de servir.
7. Mieux servi avec un risotto au safran.

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Récipients GN émaillé

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