Détail recette

Plats Végétariens Boulettes de sarrasin

21. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

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AirPulsé
0 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
sarrasin 1400 g
oeufs de poule 4 pièces
ail 0 g
herbes 0 g
sel 1 g
écorces de citron 1 pièces
crème épaisse 18% MG 130 g
farine de sarrasin nature 350 g
chapelure 550 g
rama combi profi 0 g
huile végétale 0 g
poivre noir moulu 1 g
jus de citron 1 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 632,9 kJ
Glucides 105,9 g
Gros 8,1 g
Protéine 22,2 g
L'eau 0 g

Adresses

1. Cuire le sarrasin trempé toute une nuit au four vapeur (35 min, 99°C). Placer dans un bol et ajouter les œufs, l'ail, les herbes fraîchement hachées, assaisonner avec du poivre, du sel, du zeste et du jus de citron. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

2. Saupoudrez de farine et de chapelure et mélangez soigneusement cette masse pour que les morceaux individuels commencent à se coller. Le mélange doit avoir la consistance des boulettes de viande classiques.

3. À partir du mélange, nous formons à la main des boulettes de viande, que nous enrobons de chapelure et que nous déposons sur une plaque Vision Bake graissée. Pour la friture au four mixte, il est nécessaire d'appliquer une couche d'huile et de Ramy Combi Profi dilués dans un rapport de 1:1 sur la surface des boulettes de sarrasin.

4. Nous réglons le programme mentionné ci-dessus, sélectionnons le bouton Démarrer pour préparer la température dans la chambre et, après le signal sonore, l'insérons dans le four mixte. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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