Détail recette

Name: Kimchi nabe (potée de porc et légumes)
Yield: 8
Cuisine: Japonais
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Porc Kimchi nabe (potée de porc et légumes)

21. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Japonais

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Étapes du programme

Préchauffage:
115 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
kimchi	200	g
longe de porc désossée	600	g
pak-choï	2	pièces
ciboulette	10	g
champignons enoki	200	g
tofu	200	g
germes de soja moyashi	150	g
nouilles harusame	200	g
gousses d'ail	2	pièces
gingembre frais	3	g
sésame	20	g
saké	20	ml
pâte de miso	20	g
huile de sésame	10	ml
stock de poulet	1,5	l

Nutrition et allergènes

Allergènes: 11
Minéraux: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	385 kJ
Glucides	26,7 g
Gros	22,6 g
Protéine	17,5 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Mélangez le kimchi avec l'ail, le gingembre et un peu d'huile de sésame et frottez-le sur le porc. Laisser mariner 1 à 2 heures.
2. Réglez le four en mode mixte à 100°C.
3. Faites dorer le porc dans un wok, déglacez avec le saké, incorporez la pâte de miso et les graines de sésame et transférez dans un plat allant au four en mélangeant le bouillon de poulet, les légumes et le tofu.
4. Cuire au four pendant 30 minutes, ajouter la ciboulette, remuer et cuire encore 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, faites tremper les nouilles dans l'eau tiède pendant 15 minutes et ajoutez-les à la soupe une fois terminées et sorties du four.

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Récipients GN émaillé