Détail recette

Name: Curry vert de jacquier
Yield: 8
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Porc Curry vert de jacquier

21. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

Préchauffage:
105 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
jacquier vert	600	g
côtes de porc	300	g
tomates cerises	10	g
basilic	10	g
cha om (acacia pennata)	50	g
poudre de chili	5	pièces
gousses d'ail	5	pièces
échalote	5	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	198,1 kJ
Glucides	18,4 g
Gros	11,8 g
Protéine	6,6 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Au robot culinaire, mélanger finement le piment, l'ail, les échalotes et la pâte de crevettes et assaisonner au goût.
*gants d'ail pelés, coupés en deux et tige retirée.
2. Mélangez la pâte avec 500 ml d'eau à feu moyen et faites réduire.
3. Réglez le four en mode mixte à 90°C.
4. Ajouter les côtes de porc, cuire 5 minutes et transférer dans un plat allant au four.
5. Cuire au four pendant 15 minutes.
6. Ajouter le jacquier et cuire jusqu'à tendreté.
7. Retirer du four et mélanger les tomates, l'acacia et le basilic.

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