Détail recette

Name: Curry de jacquier vert
Yield: 8
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Porc Curry de jacquier vert

21. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Asie du Sud-Est

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
105 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
jacquier vert	600	g
côtes de porc	300	g
tomates cerises	10	g
basilic	10	g
cha om (acacia pennata)	50	g
poudre de chili	5	pièces
gousses d'ail	5	pièces
échalote	5	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	198,1 kJ
Glucides	18,4 g
Gros	11,8 g
Protéine	6,6 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Dans un robot culinaire, mélanger finement le piment, l'ail, les échalotes et la pâte de crevettes et assaisonner au goût.
*gousses d'ail, pelées, coupées en deux et tiges retirées.
2. Combiner la pâte avec 500ml d'eau à feu moyen et réduire.
3. Préchauffer le four en mode combiné à 90°C.
4. Ajouter les côtes de porc, cuire pendant 5 minutes et transférer dans un plat allant au four.
5. Cuire au four pendant 15 minutes.
6. Ajouter le jacquier et cuire jusqu'à tendreté.
7. Retirer du four et combiner les tomates, l'acacia et le basilic.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé