Détail recette

1. Nous lavons la viande, la coupons en morceaux de 1-1,5 kg et la piqueons avec du lard. Nous badigeonnons d'huile, salons, poivrons. Nous faisons dorer cette viande dans le combi-four (10 min, 200°C).

2. Nous pelons les légumes, les coupons en dés et les faisons dorer dans le combi-four (10 min, 200°C). Nous recouvrons le tout d'eau. Nous ajoutons trois cuillères à soupe de moutarde, du sel, du poivre, des épices sauvages, du sucre. Nous ajoutons la viande et plaçons dans le combi-four sur le programme indiqué ci-dessus. Si la viande n'est pas immergée, nous couvrons.

3. Après la cuisson, nous sortons la viande et la laissons refroidir. Nous retirons les épices sauvages du bouillon et mixons le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse. Avec la quantité donnée de légumes et d'eau, il n'est pas nécessaire d'épaissir. Nous assaisonnons avec du citron, du sel, du poivre, éventuellement du sucre. Nous adoucissons avec du beurre et de la crème. Nous portons à ébullition pendant 5 min.