Détail recette

Name: Soupe à l'oignon française
Yield: 8
Cuisine: Français
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

Légumes Soupe à l'oignon française

19. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Français

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Étapes du programme

Préchauffage:
95 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:45 hh:mm

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

Grill

230 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
oignon	8	pièces
beurre	60	g
farine de blé nature	20	g
fond de veau	1,5	l
Pain tranché	16	pièces
gruyère	300	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	213,9 kJ
Glucides	1,9 g
Gros	18,3 g
Protéine	10,5 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Dans une casserole, faire revenir les oignons grandes tranches à la mandoline à feu moyen.
Continuez à remuer pendant environ 30 minutes
2. Ajouter la farine et remuer pendant encore quelques minutes
3. Déglacer avec le bouillon et augmenter la température, retirer
juste avant que la casserole ne commence à montrer des signes d'ébullition
4. Préchauffez le four en mode combiné à 80°C
5. Mettre au four et cuire pendant 45 minutes
6. Corriger l'assaisonnement
7. Transférer la soupe dans huit bols allant au four préchauffés
et placer deux tranches de pain grillé dans chaque portion
8. Réglez le four sur chaleur sèche à 180°C en utilisant
toute la fonction Golden Touch
9. Saupoudrer le fromage sur le pain grillé et cuire
jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré

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Récipient GN acier inoxydable plein