Détail recette

1. Dans une casserole à fond épais, faites dorer le riz dans du beurre, du safran et un petit oignon à feu vif, en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.
2. Retirez du feu, ajoutez le fromage râpé, mélangez et laissez refroidir jusqu'à atteindre
une température ambiante.
3. Pendant ce temps, commencez la sauce. Dans une casserole à fond épais, faites dorer la viande hachée dans du beurre à
feu vif et retirez la viande.
4. Dans la même poêle, faites ramollir l'oignon dans de l'huile d'olive extra vierge à feu moyen, en remuant bien avec
une spatule en bois. Augmentez la chaleur et déglacez avec du vin rouge jusqu'à ce que tout l'alcool
se soit évaporé.
5. Ajoutez la purée de tomates et assaisonnez.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en veillant à ce que la sauce soit bien épaisse.
7. Retirez du feu, ajoutez les pois et couvrez avec un couvercle.
8. Coupez le caciocavallo frais en dés.
9. Une fois que le riz a refroidi, utilisez des gants en latex pour prendre une poignée de riz à chaque fois,
en pressant avec une cuillère vers le centre de la boule de riz pour faire de la place pour la garniture de sauce
et un cube de fromage.
10. Avec vos mains, façonnez le riz en galettes contenant la garniture de sauce au centre.
11. Commencez la pâte en salant la farine et en ajoutant un peu d'eau à la fois tout en remuant
avec une maryse.
12. Plongez les arancini un par un dans la pâte et la chapelure.
13. Réglez le four sur chaleur sèche à 180°C en utilisant la fonction Golden Touch.
14. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.