Détail recette

Name: Soufflé au fromage avec des nouilles de courgette
Yield: 0
Cuisine: Allemand
Ingredients: 1,0000 tPcs Zucchininudeln - Zucchini; 2,0000 tPcs Zucchininudeln - Tomaten; 20,0000 g Zucchininudeln - Tomatenmark; 50,0000 ml Zucchininudeln - Gemüsebrühe; 50,0000 g Zucchininudeln - Parmesan; 3,0000 g Zucchininudeln - Salz; 1,0000 g Zucchininudeln - Pfeffer; 20,0000 ml Zucchininudeln - Olivenöl; 0,5000 tPcs Zucchininudeln - Knoblauchzehe

Plats Végétariens Soufflé au fromage avec des nouilles de courgette

7. 6. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

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Zucchini anbraten

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

200 °C

70 %

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:07 mm:ss

200 °C

60 %

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

Mixte

30 %

Cuisson par durée

00:40 hh:mm

130 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 0

Nom	Valeur	Unité
courgettes	1	pièces
tomate	2	pièces
concentré de tomate	20	g
bouillon de légumes	50	ml
parmesan	50	g
sel	3	g
poivre noir entier	1	g
huile d'olive	20	ml
gousses d'ail	0,5	pièces

Nom	Valeur	Unité
beurre	75	g
farine de blé nature	75	g
lait 3,5%	380	ml
parmesan	140	g
oeufs de poule	4	pièces
sel	3	g
poivre noir entier	1	g
noix de muscade	1	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Adresses

Verser l'huile d'olive dans un récipient GN antiadhésif ou dans une poêle Retigo pour quelques portions. Couper la courgette en fines bandes à l'aide d'un éplucheur à légumes et les ajouter. Faire revenir la courgette en mode air chaud à 200°C pendant 10 minutes.
Ensuite, mélanger, ajouter la pâte de tomate, les tomates, l'ail et le bouillon, et laisser mijoter encore 10 minutes. Retirer le récipient, bien mélanger, ajouter le parmesan et les épices, assaisonner et garder au chaud. Pour le soufflé, réaliser une béchamel à partir de beurre, de farine et de lait, et assaisonner avec les épices.
Séparer les œufs, incorporer les jaunes et le parmesan dans la béchamel encore chaude et réserver. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Remplir les moules beurrés et farinés pas trop haut.
Cuire dans le cuiseur à vapeur combiné préchauffé en mode vapeur combinée à 130°C, 40% de vitesse du ventilateur, ventilateur à intervalles, humidité à 30% pendant environ 40 minutes.
Servir avec les nouilles de courgette et déguster immédiatement.

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