Détail recette

Adresses

Pâte cuite

1. Pesez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter la farine. Pétrir la pâte pendant environ 1 à 2 minutes en remuant constamment. Ensuite, mélangez au mixeur avec une spatule jusqu'à refroidissement et ajoutez l'œuf. Si nécessaire, diluez la masse avec un peu d'eau.

2. A l'aide d'une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée, vaporisez des moulinets d'un diamètre de 7 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer dans la chambre préchauffée du four à convection et cuire selon le programme ci-dessus.

Crème pâtissière au jaune

1. Mélangez la poudre de crème anglaise et les jaunes d'oeufs dans un peu de lait. Portez à ébullition le reste du lait, le beurre, le sucre et la vanille. Versez le mélange agité et faites bouillir correctement pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir recouvert de papier d'aluminium pour éviter la formation d'une coquille.

Crème jaune-beurre

1. Battre la crème pâtissière jusqu'à consistance lisse avec le rhum et incorporer le beurre ramolli. Remplissez un sachet avec une pointe étoile avec la crème.

glaçage
1. Mettez le sucre, le jus de citron et l'huile dans un bol. Nous le frottons à la main jusqu'à ce qu'il soit lisse et forme un glaçage épais. Vous pouvez savoir quand c'est prêt lorsque le glaçage s'égoutte lentement de la cuillère et recouvre bien.

Conclusion
1. Coupez les moulinets refroidis dans le sens de la longueur et remplissez-les de crème. Trempez les dessus dans le glaçage, laissez-les égoutter et placez-les sur la garniture.