Détail recette

1. Faire fondre les oignons dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les poivrons et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et les tomates concentrées et continuer à cuire à feu moyen pendant encore quelques minutes.
2. Monter le feu, ajouter le sucre et déglacer avec un peu de bouillon de légumes.
3. Ajouter les tomates mûres, pelées, épépinées, coupées en dés, le reste du bouillon, la feuille de laurier et toutes les épices.
4. Baisser le feu avant que la casserole ne commence à bouillir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
5. Corriger l'assaisonnement et réfrigérer pendant la nuit.
6. Préchauffer le four en mode combiné à 100°C.
7. Ajouter les feuilles d'épinard dans la shakshouka froide et insérer la sonde de cœur.
8. Régler le four à une température de sonde de cœur de 72°C.
9. Dès que le signal de la température de sonde de cœur souhaitée retentit, régler la température de la chambre à 80°C et casser rapidement les œufs dans la shakshouka en veillant à ce qu'ils soient bien espacés et ne se cassent pas.
10. Continuer la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes et servir.