Détail recette

Name: Dhal de lentilles rouges
Yield: 8
Cuisine: Indien
Ingredients: 400,0000 g red lentils; 1,5000 l water; 30,0000 g fresh ginger, grated; 2,0000 tPcs bay leaves; 2,0000 tPcs cinnamon sticks, cut lengthwise; 50,0000 g ghee; 2,0000 tPcs onions; 4,0000 tPcs garlic cloves, crushed; 10,0000 g turmeric powder; 10,0000 g cumin seeds; 3,0000 g Garam Masala spice; 3,0000 g chili flakes; 1,0000 g salt; 10,0000 g fresh coriander leaves; 1,0000 tPcs juice of one lime

Légumes Dhal de lentilles rouges

12. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

Préchauffage:
105 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
lentilles rouges	400	g
eau	1,5	l
gingembre frais	30	g
feuille de laurier	2	pièces
le bâton de cannelle	2	pièces
beurre clarifié	50	g
oignon	2	pièces
gousses d'ail	4	pièces
curcuma	10	g
graines de carvi	10	g
garam masala	3	g
poudre de chili	3	g
sel	1	g
coriandre frais	10	g
jus de citron vert	1	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	254,1 kJ
Glucides	35,3 g
Gros	7 g
Protéine	12 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Faites tremper les lentilles pendant 8 heures et rincez-les bien.
2. Réglez le four à pleine vapeur à 100°C.
3. Dans une poêle, faire revenir les oignons, l'ail, le piment et le cumin dans le ghee. Une fois les oignons ramollis, transférez dans un récipient GN et mélangez les lentilles, le riz, le gingembre, les feuilles de laurier, la cannelle (coupée dans le sens de la longueur), le curcuma, le Garam Masala et ajoutez du sel et de l'eau. Assurez-vous que les ingrédients
sont complètement immergés dans l’eau.
4. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient ramollies.
5. Incorporez le jus de citron vert, rectifiez l'assaisonnement et terminez par des feuilles de coriandre avant de servir. Le pain naan constitue un accompagnement parfait.

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