Détail recette

1. Dans une poêle, faites ramollir l'oignon à feu moyen. Ajoutez l'ail et ramollissez encore pendant 30 secondes.
2. Ajoutez la purée de tomate, assaisonnez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
3. Ajoutez le basilic et laissez reposer.
4. Utilisez une mandoline pour couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. Dans une grande passoire, superposez les tranches d'aubergine en saupoudrant de gros sel sur chaque couche et laissez reposer pendant une heure, rincez bien et épongez le légume.
6. Réglez le four en chaleur sèche à 220°C en utilisant la fonction Golden Touch et faites dorer les tranches d'aubergine des deux côtés en utilisant votre plateau de grill Retigo anti-dérapant.
7. Étalez l'intérieur d'un récipient GN ½ avec de l'huile d'olive extra vierge et tapissez son fond avec un peu de sauce tomate.
8. Disposez quelques tranches d'aubergine grillées sur la sauce et recouvrez à nouveau avec plus de sauce, de parmesan et de tranches de caciocavallo. Répétez le processus jusqu'à épuisement des ingrédients - en terminant par une couche de sauce et de parmesan sur l'aubergine.
9. Réglez le four en chaleur sèche à 180°C et faites cuire pendant 25 minutes en utilisant la fonction Golden Touch.
10. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.