Détail recette

Légumes Soupe de légumes aux pois chiches et lentilles

12. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Anglais

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 105 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom Valeur Unité
huile d'olive vierge extra 50 ml
oignon 1 pièces
gousses d'ail 4 pièces
carvi moulu 20 g
poudre de chili 15 g
gingembre séché 6 g
tomate 1 kg
bouillon de légumes 2 l
pois chiches 150 g
lentilles brunes séchées 150 g
écorces de citron 1 pièces
jus de citron vert 30 ml
coriandre frais 10 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 169,7 kJ
Glucides 26,6 g
Gros 1,8 g
Protéine 9,9 g
L'eau 0 g

Adresses

1. Faites tremper les pois chiches et les lentilles pendant 6 heures. Égoutter et rincer.
2. Faites ramollir l'oignon dans une cocotte à feu moyen et ajoutez l'ail, le cumin, le piment et le gingembre – laissez cuire encore environ une minute.
3. Montez le feu et déglacez avec un peu de bouillon.
4. Ajouter les tomates mûres pelées, épépinées et hachées, le reste du bouillon, les pois chiches
et les lentilles. Retirez-le dès que la casserole commence à montrer des signes d'ébullition.
5. Mettez le four sur vapeur à 90°C.
6. Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que les légumineuses soient ramollies.
7. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et la coriandre.
8. Corrigez l'assaisonnement et ajoutez le piment.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipient GN acier inoxydable plein