Détail recette

Name: Soupe de légumes aux pois chiches et lentilles
Yield: 8
Cuisine: Anglais
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Légumes Soupe de légumes aux pois chiches et lentilles

12. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
105 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

01:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
huile d'olive vierge extra	50	ml
oignon	1	pièces
gousses d'ail	4	pièces
carvi moulu	20	g
poudre de chili	15	g
gingembre en poudre	6	g
tomate	1	kg
bouillon de légumes	2	l
pois chiches	150	g
lentilles brunes séchées	150	g
écorces de citron	1	pièces
jus de citron vert	30	ml
coriandre frais	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	169,7 kJ
Glucides	26,6 g
Gros	1,8 g
Protéine	9,9 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Faites tremper les pois chiches et les lentilles pendant 6 heures. Égouttez et rincez.
2. Faites ramollir l'oignon dans une cocotte à feu moyen et ajoutez l'ail, le cumin, le piment et le gingembre – faites cuire pendant encore une minute environ.
3. Augmentez la chaleur et déglacez avec un peu de bouillon.
4. Ajoutez les tomates mûres pelées, épépinées et coupées en dés, le bouillon restant, les pois chiches
et les lentilles. Retirez dès que la casserole commence à montrer des signes d'ébullition.
5. Réglez le four sur la vapeur à 90°C.
6. Faites cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que les légumineuses aient ramolli.
7. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et la coriandre.
8. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du piment.

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